Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания

основной фонд прибыль товарооборот

КГ = 1 - КИ

Необходимым условием эффективного использования основных фондов является повышение экономического эффекта от их эксплуатации.

Для оценки эффективности использования фондов целесообразно использовать как общие показатели, характеризующие эффективность использования всей совокупности фондов, так и частные, характеризующие эффективность и использования отдельных групп фондов.

Для определения экономической эффективности использования основных фондов ПОП применяется система показателей.

Фондоотдача показывает, какой товарооборот приходится на один рубль средней стоимости основных фондов. Фондоотдача

предприятия питания определяется отношением валового товарооборота или оборота по продукции собственного производства к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять и для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной. Рассчитывается по формулам:

ФО = ВТ / ОФср,

ФО = Опсп / ОФср,

ФОа = Опсп: ОФакт,

где Опсп - оборот по продукции собственного производства.

ВТ - валовой товарооборот;

ОФср - среднегодовая стоимость основных фондов;

Опсп - оборот по продукции собственного производства;

ФОа - фондоотдача активной части основных фондов;

ОФакт - среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

Фондоемкость - показатель, обратный фондоотдаче. Этот показатель характеризует стоимость основных фондов в расчете на один рубль реализованных товаров. С повышением фондоотдачи снижается фондоемкость, а понижение фондоотдачи приводит к росту фондоемкости. Определяется отношением среднегодовой стоимости основных фондов к объему товарооборота.

Фондооснащенностъ

и фондовооруженность

характеризуют величину основных фондов на одного работника предприятия питания. Они рассчитываются следующим образом:

где Ч - среднесписочная численность работников;

Чn - среднесписочная численность торгово-производственного персонала.

На производительность труда работников непосредственное влияние оказывает и техническая вооруженность предприятия, т. к. по мере повышения степени его оснащенности оборудованием сокращается уровень ручного труда.

Коэффициент эффективности использования основных фондов

характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов и рассчитывается по формуле:

Кэ=П \ ОФ

Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью основных фондов

и

рассчитывается:

Роф=П: ОФ X 100.

Можно определить коэффициент эффективности использования активной части основных фондов:

Кэ акт = П: ОФакт.

Рассчитываются и такие показатели, как прибыль на одно место, прибыль на 1000 шт. (1т) изготовленных изделий.

Эффективность основных фондов зависит от удельного веса активной части основных фондов. Этот показатель рассчитывается по формуле:

УВакт = ОФакт: ОФ X 100,

где УВакт - удельный вес активной части основных фондов.

Рекомендуется также при оценке эффективности использования основных фондов предприятия питания рассчитывать интегральные показатели

. Их целесообразно применять в том случае, когда показатели эффективности использования основных фондов имеют разную направленность. Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности основных фондов снизился. Интегральный показатель эффективности основных фондов рассчитывается по формуле:

Другой интегральный показатель можно определить как:

Целесообразно рассчитать также и коэффициенты эластичности основных фондов от товарооборота и от производительности труда.

Коэффициент эластичности от товарооборота:

Кэт = (ΔФ / Фсг) /(ΔТ/Т);

Коэффициент эластичности от производительности труда:

Кэп = (ΔФ / Фсг) /(ΔВ/В),

где ΔФ - сумма прироста основных фондов за год;

Фсг - среднегодовая стоимость основных фондов;

Т - годовой товарооборот;

ΔТ - прирост товарооборота за год;

В - среднегодовая производительность труда;

Другое по экономике

Характер и особенности инфляции в России
Актуальность темы обусловлена следующим. Если фактическая денежная масса превышает необходимое количество денег, то цены на большую часть товаров начинают расти, а деньги - обесцениваться. Этот процесс называется инфляцией. Инфляци ...